Georg Schneider konzertierte in Recitals, als Solist mit Orchester, sowie als Kammermusiker in weiten Teilen Europas und Nordamerikas. "Sein Spiel besticht durch eine ebenso schlichte wie tiefsinnige Grundhaltung ... seine Chopin Interpretation war von betörender Eleganz", schrieb der Kölner Stadt-Anzeiger, "melodisch und klanglich höchst beeindruckendes Klavierspiel", die Hannoversche AZ, "technisch brillant und leicht", die Neue Osnabrücker Zeitung.

An der Hochschule für Musik in Köln, wo er bei Pavel Gililov studierte, graduierte er mit Auszeichnung, bevor er als Stipendiat des DAAD und der Stiftung Kunst und Kultur des Landes NRW sein Studium bei Nina Svetlanova an der Manhattan School of Music in New York fortsetzte. Als Gewinner des Pro Klavier Wettbewerbs debütierte er 1995 mit einem Klavierabend in der Carnegie Recital Hall in New York. Weitere Preise gewann er beim AMSA World Klavier Competition in Cincinnati, beim Internationalen Klavierwettbewerb in Finale Ligure, Italien und beim Chopin-Wettbewerb in Köln. Georg Schneider spielte mehrere CD- und Rundfunkaufnahmen, u.a. für den WDR, Köln, die Sender WQXR und WNYC, New York sowie für WGUC, Ohio ein.